Contini Appia Il cuore della Campania nel piatto e nel calice

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Casari Custodi: I Maestri del Formaggio Campano che Tengono Viva la Memoria
Tradizioni Casearie

Casari Custodi: I Maestri del Formaggio Campano che Tengono Viva la Memoria

Nei borghi nascosti dell'Appennino campano e nelle pianure del Casertano, sopravvivono caseifici familiari che producono formaggi quasi scomparsi dalla memoria collettiva. Sono custodi silenziosi di un patrimonio gastronomico che rischia di dissolversi con il passare delle generazioni. Un viaggio tra latte crudo, mani esperte e sapori che raccontano secoli di storia.
Le Mani delle Nonne: Un Viaggio tra le Ricette Campane che Rischiano di Tacere per Sempre
Cucina di Tradizione

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Ci sono ricette campane che non esistono su nessun libro di cucina, che non hanno mai avuto una scheda su un sito gastronomico, che vivono soltanto nella memoria di donne anziane e nei gesti delle loro mani. Sono piatti nati dalla necessità, perfezionati dalla sapienza, destinati forse a scomparire. Ma c'è ancora tempo per salvarli — se sappiamo dove cercare e come ascoltare.
Vigne Libere: Come i Vignaioli Naturali Stanno Ridefinendo l'Identità Enologica del Vesuvio
Vino e Territorio

Vigne Libere: Come i Vignaioli Naturali Stanno Ridefinendo l'Identità Enologica del Vesuvio

Sulle pendici del Vesuvio e sulle colline dell'Irpinia, una nuova generazione di produttori ha scelto di restituire la parola alla terra, rinunciando a chimica di sintesi, lieviti selezionati e correzioni in cantina. Non è nostalgia, ma una visione radicale del futuro del vino campano. Un'analisi del movimento che sta cambiando le coordinate del panorama enologico regionale.